在日常生活中，大家可能经常听到“高胆固醇”这个词汇，但面对日益复杂的饮食选择，很多人并不清楚哪些食物真的含有高胆固醇，哪些则没那么可怕。想保持健康，不少人已对鸡蛋“敬而远之”，但其实，鸡蛋并不是胆固醇最高的食品。最近一份高胆固醇食物榜单公布，让人意外的是，榜首可能是很多人每天都在吃的东西。

高血脂的威胁：不单是心脏血管的健康问题。

在揭晓榜单前，有必要了解一下高胆固醇对身体的真实影响。胆固醇并非全然是“不良因素”，它构成了细胞膜的关键组分，对于合成特定激素及维生素D亦极为关键。当血液内胆固醇含量超标，特别是“低密度脂蛋白胆固醇”（常称“有害胆固醇”）升高，会积淀于血管壁内，引发动脉僵化，提升罹患心脏血管疾病的可能性。掌握哪些食物的胆固醇含量高，合理控制摄入量，是维护健康的第一步。

榜单揭晓：高胆固醇食物都有哪些？

畜禽内部脏器（例如肝脏、肾脏、脑部等组织）

不少人偏爱食用畜禽内脏组织，特别是猪肝脏与牛脑部，然而这类食材的胆固醇水平非常高。猪肝堪称范例，其每百克内含胆固醇量超越了四百毫克之界限。肝脏乃生物躯壳中负责胆固醇转化的关键部位，故而蓄积了丰富的胆固醇成分。对于胆固醇水平偏高的人群，应尽量避免食用这些食品，或将其食用频率控制在最低。

海域里存在的壳质生物群体（例如活蹦乱跳的海虾、蟹类集群、以及乌贼类生物）

海洋中众多海鲜类别同样含有高含量的胆固醇，特别是诸如蚌壳类与带壳的节肢动物。尽管多数人视这些海洋产物为富含优质蛋白且低脂的健康佳肴，然而它们所含的胆固醇水平却也相当可观。例如，100克的虾胆固醇含量可以达到200毫克以上。对于那些热爱品尝海洋美味的食客而言，合理节制至关重要，特别是针对诸如虾仁与蟹肉这类食品。

制作肉类食品（例如肉肠、熏肉）

加工肉制品在日常生活中常被作为“下饭菜”或零食食用，但实际上，它们含有较高的胆固醇和饱和脂肪，容易加重血脂负担。以普遍的烟熏肉类为例，该类食品在100克重量中大约含有150毫克的胆固醇成分。在其制作流程中额外加入的盐分与防腐成分，对健康构成了不利影响。